Apple Jerky

Apple Jerky

Ingredients:

• 1 Jar Apple Sauce 28 oz (796 ml)
• 1 Banana
• 6 Dates, chopped
• ⅓ Cup Flax Seeds (79 ml)
• 2 Tbsp Honey (30 ml)
• 1 Tbsp Agave Nectar (15 ml)
• 1 Tbsp Cinnamon (15 ml)
• ½ Cup Orange Juice (118 ml)
• 2 Apples, shredded
• 1 Cup Oatmeal, uncooked (236 ml)
• ½ Cup Coconut, shredded (118 ml)
• 3 Cups Rice Krispies Cereal (708 ml)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  At Home:
  Add apple sauce, chopped dates, banana, honey, cinnamon and flax seeds to blender. Let this sit to soften up the dates while you get the other things ready.
  Peel, core and shred two apples. Combine with orange juice in a large mixing bowl. Mix it around a bit to keep the apples from turning brown. Add oatmeal, coconut and Rice Krispies to the mixing bowl and stir.
  Turn the blender on for about two minutes or until everything is well blended.
  Dump blender contents into mixing bowl and mix well.
  Pour misture into a large bag or jerky gun. If using a bag, cut a ½ inch hole in one corner.
  Cover dehydrator trays with Excaliber Paraflexx sheets or parchment paper. Make lines of apple jerky on trays. Should make three trays if using an Excalibur Dehydrator.
  Dry at 135° F for about nine hours. At five hours, take off the paraflexx sheets and continue drying. Will dry similar to fruit leather.
  Let cool and cut strips in two or three pieces.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  On the Trail:
  Enjoy Apple Jerky with your morning coffee, as a trail snack or dessert.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Hiking Bread

Hiking Bread

This recipe makes a fairly compact bread, perfect for a lunch on the trail and it’s very delicious on its own! This bread is my own modification.

I add a lot of nuts to increase the amount of fat. The recipe is based on waldkorn flour. It’s a dark mixture of several types of flour, easy to find in Belgium but I’m not aware of the existence of a similar flour mixture abroad. Last time I prepared the tour bread with a 9 cereal mixture instead of waldkorn flour and it turned out equally successful. Any mixture of wheat flour, wholegrain flour, rye flour,… will probably turn out as good and as tasty as this recipe.

Ingredients

These quantities are good for about 2kg of tour bread.

Ingredients	Kcal/100g	Proteins	Carbs	Fat	Grams	Kcal
Waldkorn flour	322	13	73	1	1000	3224
Nuts	691	9	14	72	375	2591
Dried fruits	358	4	62	1	200	717
Olive oil	883	0	0	91	150	1324
Honey	377	0	94	0	80	302
Sugar	400	0	100	0	90	360
Baking powder	51	17	9	1	5	3
Whole milk	64	3	5	4	380	243
Dark chocolate	536	5	45	37	100	536
Total baked	465	10	57	23	2000	9300

Preparation at home

Grind the nuts and dried fruits. Then mix waldkorn flour, nuts, dried fruits and baking powder into a bowl. Melt olive oil, honey, sugar and whole milk together over a low heat or in the microwave, then add to the dry mixture. If desired, you can now add chocolate pieces, make sure they melt into the dry mass. Then knead the mass thoroughly into a dough. Spread the dough a few inches thick on parchment on a baking sheet and divide into portions by pushing notches in the dough. Finally bake in the oven for one hour at 160°c. When baked and cooled, wrap the portions in bread bags and store in a dry place. The bread has a shelf life of several months. I’ve stored it for a half year already and it was still perfectly edible after such a long time even though the bread will gradually become more hardened the older it gets.

The dry ingredients mixed in a bowl.

Mixing the wet ingredients.

Pouring the wet mixture on the dry mass.

Thoroughly kneading into a dough.

On the trail

I carry the tour bread in the original bread bags or in plastic sealable bags in my backpack and when hungry, just eat and enjoy!

Divided into portions on a baking sheet, ready for the oven.

Baked and ready!

Recept voor toerbrood (Noors recept)

Toerbrood (Noors recept)

Onderstaand recept levert een compact brood op voor 10 à 15 maaltijden (ongeveer 7500 kcal). Bij kamertemperatuur zou dit brood 2 maanden houdbaar zijn. Het brood kan ook ingevroren worden.
Benodigdheden

• 625 gr grof volkorenmeel
• 250 gr fijn volkorenmeel (= bloem)
• 250 gr griesmeel
• 125 gr roggemeel (dit kan eventueel ook vervangen worden door tarwemeel)
• 1 eetlepel zout
• 125 gr gedroogde abrikozen
• 125 gr hazelnoten
• 150 gr margarine
• 100 gr stroop of honing
• 125 gr suiker
• 0,5 liter melk
  

Bereiding

1. Hak de abrikozen en hazelnoten fijn. Meng het volkorenmeel, het griesmeel, het roggemeel, het zout en de fijngehakte abrikozen en hazelnoten tot een droge massa.

2. Smelt de margarine en maak een lauw mengsel van de margarine, de stroop (of honing), de suiker en de melk. Roer dan het droge spul door dit lauwe mengsel en kneed het goed door elkaar tot een compacte bal deeg.

3. Doe daarna het deeg in een beboterd bakblik en zorg daarbij, dat de laag deeg ongeveer 2 cm dik is. Bak het brood in een oven gedurende 1 uur bij 180 °C.

   
   
   

   Het is natuurlijk ook mogelijk om je brood tijdens een trektocht te bakken, zodat je alleen de houdbare bestanddelen hoeft mee te nemen.

   
   
   Ik ben benieuwd hoe wandelaars dit brood gebruiken.
   Ik ontvang ook graag de resultaten van andere experimenten met dit brood.

Hooikoorts / Vlierbes

Hooikoorts

Kruiden ter vermindering Hooikoorts. 

Vlier

Inwendig gebruik:
longaandoeningen, slijmvliesontsteking, hooikoorts, reuma.
Uitwendig gebruik:
mondwater, kloofjes, zweren, winterhanden.
Voorzorgsmaatregel: 
niet tijdens zwangerschap.

Vlierbloesem is voor vele toepassingen te gebruiken. Men heeft de bloemen zomaar voor het plukken, een fikse wandeling levert ons zeker een rijke buit op, dit van mei tot juni. 

Vlierbloesemthee kan je heel gemakkelijk zelf maken. Pluk 4 bloemschermen op een veilige plek. Doe er nog wat citroenverbenablaadjes en 3 kruidnageltjes bij. Overgiet met kokend water en laat niet langer dan 5 minuutjes trekken. Deze thee is niet alleen lekker, maar zorgt ook voor een goede bloedcirculatie. Als je een kouwelijk type bent, zal deze thee je lekker verwarmen.
Thee van vlierbloesems, duizendblad en munt helpt een handje tegen griep.
Vlierbloesemthee is ook goed tegen slijmvliesontsteking in de bronchiën en bovenste luchtwegen. Hooikoortspatiënten zouden baat vinden bij een kopje niet zo lekker geurende, maar wel zalig smakende vlierbloesemthee. Het spreekt vanzelf dat je naar de dokter moet, als het om ernstige kwalen gaat.

Tip: Pluk je vlierbloesems op een onbezoedelde plek. Je mag ze niet wassen, want ze drogen niet goed en worden dan bruin. Je kan de bloesems op een donkere, warme, luchtige plek drogen. Leg ze niet te dik op elkaar, want dan schimmelen ze. En als je geen vlierstruik in je tuin of omgeving hebt, geen nood. Gedroogde vlierbloesems zijn te koop in een natuurvoedingswinkel. 

Werkzame stoffen:
In de bloemen zitten etherische olie, zweetafdrijvende glycosiden, flavonoïden en een slijmstof als belangrijkste bestanddelen.
In bladeren en schors werd een blauwzuur-vormende glycoside gevonden.
Ook de onrijpe vruchten zouden deze stof bevatten.

Genezende werkingen gebruik: 
Voorop staat het gebruik van Vlierthee als middel om te zweten bij verkoudheid met koorts en ook als voorbehoedsmiddel tegen griep en verkoudheden.
In dat geval wordt de thee minder sterk gezet en lauwwarm gedronken.
Bewezen is wel dat Vlierbloesem (en ook lindebloesem) op uitstekende wijze de lichaamseigen afweerkrachten mobiliseren.
Daarom zijn Vlierbloesems ook bestanddeel van kruidentheemengsels die verkoudheid bestrijden.
Ook tegen reuma gebruikt men wel Vlierbloesemthee, maar het succes is meestal matig.

Vlier als huismiddeltje:
Er zijn maar weinig geneeskrachtige planten zo populair als de vlier.
Ook als woonplaats van de huisgoden stond de vlier bij het volk in hoog aanzien.
Daarom is het geen toeval dat men de vlier vaak aantreft bij woningen, stallen of schuren.
Het spreekt vanzelf dat de vlier niet zo gauw werd gekapt; men zou dan de bescherming van de huisgoden kwijt zijn.
Reeds vanaf de Steentijd werd de vlier gebruikt.
De bessen speelden een belangrijke rol vanwege het sap dat een goed afvoerend middel is maar ook het moes van de vruchten gebruikte men tegen hoest en verkoudheid.
Van de bloesems zette men thee om zweten op te wekken en ook om infectieziektes mee te bestrijden.
In de volksgeneeskunst geldt de vlier bovendien nog als bloedreinigend middel bij huidaandoeningen en als middel tegen kwalijke lichaamsgeuren.
Bloesems, bladeren en schors worden gebruikt bij reuma en jicht.

Bijwerkingen:
Bij gebruik van de Vlierbloesems in de aangegeven dosering is er geen bijwerking te vrezen.

Kruiden ter vermindering van hooikoorts

Pollen (stuifmeel van sommige grassen), bomen en planten kunnen een overgevoeligheids reactie van het lichaam oproepen. Het kan zijn dat je tranende ogen, loopneus of een zere keel krijgt.
Omdat het stuifmeel in je ogen, neus en longen komt wordt het immuunsysteem gestimuleerd om histamine te produceren. Dit geeft een hypergevoelige reaktie. Er zijn zelfs mensen die dezelfde symtomen hebben als astmapatiënten.

Het is wel raadzaam om met de kruiden te beginnen in de maanden voorafgaand aan de lente.

• Echinacea 
  is een Amerikaanse plant waar je alles van kan gebruiken voor thee of een tonic.
  Eén kopje thee per dag vergroot het immuunsysteem tijdens het hooikoortsseizoen.
  Deze plant vergroot de cellen die histamine produceren en houdt het aantal witte bloedcellen op peil.
• Knoflook 
  bevat vitamine B, wat immuniteit verhoogt.
  Begin daarom minstens twee maanden vóór het hooikoortsseizoen met het toevoegen van knoflook aan het eten. Knoflook is ook schimmeldodend (schimmelsporen kunnen hooikoorts veroorzaken).
  Knoflook is een veelzijdige plant die je ook rauw kan eten.
• Ogentroost 
  wordt zowel gedroogd als vloeibaar gebruikt.
  Ogentroost vermindert slijmvliesontsteking en is ontstekingsremmend.
• Viltkruid 
  is ontstekkingsremmend en bloedstelpend en is daarom goed om de vervelende symptomen van hooikoorts te bestrijden.
  Het vermindert met name slijmvliesontsteking.
  Als thee te bereiden en dagelijks één kopje drinken.
• Kamille 
  kan de symptomen van hooikoorts verminderen.
  Het is zeer ontstekingsremmend en is ook geschikt voor kinderen.
  Eén kopje kamillethee per dag is voldoende.
  Kamille is ook heel goed te gebruiken als oogcompres tegen brandende en opgezwollen ogen.
  Voor een compres maak je slappe kamillethee.
  Laat de thee afkoelen.
  Doop een watje of een schoon doekje in de thee en leg dit voorzichtig op je oog.
  Gebruik voor elk oog een ander compres om infectie te vermijden.
• Brandnetel 
  versterkt het immuunsysteem ter voorbereiding op het hooikoortsseizoen.
  Je kan in de lente brandnetels kort koken en als groente eten wat weer helpt tegen brandende ogen en niesbuien. 
• Vlierbloesem 
  werkt bloedstelpend en droogt overtollig slijm op.
  Dagelijks gebruik van een aftreksel van vlierbloesem werkt preventief en helend bij hooikoorts.
• Weegbree
  Het sap of de tinctuur van de bladeren werken goed tegen hooikoorts.
  De bladeren zijn namelijk zeer ontstekingsremmend en de bloedstelpende eigenschap werkt uitdrogend op de slijmvliezen.
• Duivelsklauw 
  komt oorspronkelijk uit het zuiden van Afrika en ontleent zijn naam aan de houtachtige dopvruchten met weerhaken.
  De wortels worden gebruikt voor medicijnen omdat deze ontstekingsremmende en bloedstelpenden eigenschappen hebben.
  Dit geeft het kruid een belangrijke rol in de behandeling van hooikoorts.