Vis met doperwtenpuree
Dit gerecht kan met diepvriesdoperwtjes worden gemaakt. In het seizoen zijn verse doperwtjes natuurlijk extra lekker.
Hoofdgerecht voor 4 personen• 500 g aardappelen, geschild
• 500 g doperwtjes (vers of diepvries)
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 takje tijm
• 45 g boter
• kippenbouillon
• 4 stukken kabeljauwfilet met vel à circa 100 g
• zout, peper
• 4 el olijfolie
• handvol kleine spinazieblaadjes
• handvol waterkers
• enkele takjes kervel
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd
Hoofdgerecht voor 4 personen• 500 g aardappelen, geschild
• 500 g doperwtjes (vers of diepvries)
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 takje tijm
• 45 g boter
• kippenbouillon
• 4 stukken kabeljauwfilet met vel à circa 100 g
• zout, peper
• 4 el olijfolie
• handvol kleine spinazieblaadjes
• handvol waterkers
• enkele takjes kervel
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd
Kook de aardappelen gaar in circa 20 min. Giet ze af en stamp ze fijn. Stoof de doperwtjes met de knoflook en het takje tijm gaar in 4-5 min. in 25 g boter. Voeg een scheutje kippenbouillon toe. Pureer de doperwten met het vocht en meng met de aardappelpuree. Haal het mengsel eventueel door een zeef, zodat het mooi glad wordt. Voeg meer kippenbouillon toe voor extra smeuïgheid. Bestrooi de vis met zout en peper en bak 2-3 min. op hoog vuur op de huid in 1 el olie en 20 g boter. Keer de vis en bak de andere kant nog circa 30 seconden. Serveer de vis met de doperwtenpuree en garneer met spinazie, waterkers en kervel. Roer een dressing van citroensap, mosterd, zout, peper en 3 el olijfolie en druppel deze over de blaadjes.
Bereiden: circa 30 min. Circa 495 kcal p.p.
Bereiden: circa 30 min. Circa 495 kcal p.p.
