Pruimen wekken
Alle
soorten pruimen kunnen prima geweckt worden zolang ze nog niet te
rijp zijn. Ze moeten nog sterk genoeg zijn om een afdruk van je
vinger terug te duwen.
Je
kunt ze zowel met velletje als zonder (zoals ik heb gedaan) inmaken.
Het
velletje laat heel makkelijk los als je ze heel even in kokend water
legt. Laat je het velletje erom spoel de pruimen / mirabellen dan
eerst even met een lichte soda oplossing voor je ze wast, want er zit
een waslaagje om en dat kan een neerslag geven in je weckglas.
Kook
een suikeroplossing van 400-500 gram suiker op 1 liter water en vul
hiermee je glas. Goed afsluiten en 30 minuten wecken bij 90 graden.
Gebruik in dit geval wel een thermometer, als het te heet wordt
kunnen de pruimen knappen en heb je jam.
