Sperziebonen wekken
Bonen
wekken.
Neem
een grote weckketel waar bv acht weckglazen tegelijk in kunnen want
ze moeten, nadat het water kookt, nog twee uur zachtjes doorkoken.
Wel
de boontjes eerst even een drietal minuten blancheren voordat ze in
de glazen gaan. Dit is heel belangrijk. Overgiet ze dan met licht
gezouten gekookt water en sluit ze met een ring en klem. Nadat de
kooktijd verstreken is de boontjes uit het waterbad nemen en helemaal
af laten koelen voordat je de klemmen eraf haalt.
We
hebben verschillende soorten sperziebonen, dit zijn de gele
boterboontjes.
